燃?xì)鈯A層鍋以天然氣或煤氣加熱，解決了沒(méi)有蒸汽的條件下使用夾層鍋的問(wèn)題。具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻、物料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)廣泛應(yīng)用于蒸煮食物，炒制食品，熬制糖稀或化工制藥等。其使用方便，加熱均勻，安全衛(wèi)生而被大家采用，電加熱使用時(shí)限制小，只要有380v的電源就可以使用，采用耐酸耐熱的304不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥、電控箱。電控箱可以做成兩組控制，也就是把加熱管分開(kāi)控制，這樣溫度調(diào)控比較方便，可根據(jù)產(chǎn)品的工藝隨時(shí)調(diào)節(jié)溫度，保證產(chǎn)品的口感。具有加熱方便，使用地點(diǎn)不受限制等特點(diǎn)，同時(shí)鍋體升溫快，降溫快，火力足，非常適合燉湯，煮肉，蒸食物。

　　可用于燒水，炒菜，熬稀飯，熬粥，熬湯，煮飯，化糖，化膠，熬油，煮面，炒餡料（比如豆沙餡，蓮蓉餡，月餅餡，綠豆餡等），煮筍干，煮鹵制品（比如豆腐干，肉制品，毛豆等），鹵制品（比如雞爪，雞翅，鹵蛋，鴨爪，鴨脖，豬耳朵等），醬油等食品行業(yè)。

　　燃?xì)鈯A層鍋主要由底座、燃具、鍋體及傾鍋裝置等部分組成。打開(kāi)氣閥，點(diǎn)燃燃?xì)?，人工加入食用油，待油溫達(dá)到烹飪溫度時(shí)，加入適量的物料，人工翻鍋、攪拌，使物料在鍋里均勻受熱。待物料加工完畢后，關(guān)氣熄火，轉(zhuǎn)動(dòng)手柄，通過(guò)蝸輪、蝸桿傳動(dòng)裝置，使鍋體旋轉(zhuǎn)傾斜，將菜倒入另一容器內(nèi)。

　　特點(diǎn)：

　　1、特點(diǎn)，火力猛，高效節(jié)能，熱效率較同類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)步25%左右。

　　2、耗氣量：比同類(lèi)夾層鍋降低20%左右。

　　3、溫度可控性較高，可控溫度可以達(dá)到300℃左右。

　　4、燃料可以使用液化石油氣、自然氣、管道煤氣、嚴(yán)禁使用油。

　　5、燃?xì)鈯A層鍋采用燃?xì)饧訜釋?duì)壞境的污染少，燃料可以充分燃燒。