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操作小型滾揉機時要遵循以下規(guī)范

更新時間:2022-04-01 點擊:797次

  小型滾揉機是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理,讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動。滾揉前的肉塊質(zhì)地比較硬,可塑性較差,肉塊間容易粘結不勞,滾揉后,肉塊原有的組織結構被破壞,里面的有些纖維發(fā)生斷裂,肌肉變得松弛,肉塊的質(zhì)地變得柔軟且結合的緊密沒有間隙,同時由于滾揉前的肉塊質(zhì)地較硬,在低溫下很難達到鹽水的均勻滲透,也可以通過滾揉后,破壞肉塊的肌肉組織,讓鹽水更好的滲透、吸收,增強了肉的彈性,改善了肉的嫩度,提高了產(chǎn)品的口感和品質(zhì),同時把肉里的蛋白質(zhì)分解成水溶性的蛋白質(zhì),更容易被人體吸收,增加了產(chǎn)品出品率。
  下面要與大家分享的是小型滾揉機的操作規(guī)范:
  1、加料:開啟真空泵,在達到一定的負壓的時候,將吸料管聯(lián)接上吸料。
  2、使用真空泵抽真空并保持真空度。
  3、控制好運行時間,設有專門的時間設置按鈕,可以根據(jù)不同的需要來進行設置。
  4、我們可以通過控制面板上的滾動時間來進行設置滾揉時間,該設備在生產(chǎn)時會有一定的間歇,可以根據(jù)不同需要來自定義設置。方便簡單。間歇時間和工作時間為分別設置,擁有獨立的時間控制按鈕。
  5、將控制版面上的旋鈕扳到“運行”,真空泵和充氣旋鈕扳到“開”,機器開始按設定方式運行。
  6、工作結束后要停止工作,旋轉控制面板的旋鈕到停的位置就可以,若是設置好了工作時間,在工作時間到后,機器就會自動停止運行。
  7、工作的尾部工作就是出料清洗,等到滾筒內(nèi)外的壓力平衡后,古代滾筒將料放出,將料放出后,將設備進行清洗,使用清洗劑配水進行清洗。

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