巴氏殺菌機(jī)主要由滅菌系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)及電器系統(tǒng)組成，通過電氣控制，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化連續(xù)式生產(chǎn)；滅菌系統(tǒng)由槽體、輸送裝置、網(wǎng)壓裝置及加熱系統(tǒng)組成。槽體由內(nèi)膽、框架、保溫材料、箱蓋、循環(huán)泵部件進(jìn)水接口、排污接口中、電熱管、熱電阻接口、溢流接口等部件組成。與水接觸部分均采用不銹鋼材料制造。輸送裝置由從軸、鏈輪、軸承座、網(wǎng)帶、張緊裝置等組成。網(wǎng)帶材料均采用不銹鋼制成。該設(shè)備的主要的特征就是采用的304不銹鋼制作而成的，安全衛(wèi)生都可以得到很好的保證。以及設(shè)備采用的是巴氏殺菌法，可以很好的保持原有的產(chǎn)品的品質(zhì)以及保質(zhì)期還較長。

　　殺菌的原理是在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細(xì)菌就會(huì)死亡。不同的細(xì)菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢。

　　在巴氏殺菌及噴淋冷卻機(jī)中的各個(gè)溫度區(qū)域內(nèi)，容器受到不同溫度水的噴淋，也就是殺菌階段和冷卻階段。其采用了噴淋到較涼的容器上的水將會(huì)變熱，這部分較熱的水被用來冷卻已經(jīng)被殺菌處理過了的較熱的容器，以便容器進(jìn)行逐步冷卻，這樣既可以避免過熱而造成的口味損失，又能夠防止容器熱應(yīng)力的突變而產(chǎn)生碎瓶或瓶變形。并且加熱區(qū)域和冷卻區(qū)域相互連接起來之后，能量就得到了很好地再生利用，這就是稱之為能量再生原理。巴氏殺菌機(jī)充分利用了這一熱量平衡原理，能耗非常低，只有殺菌區(qū)域使用了有限的能源。

　　本設(shè)備對各類包裝產(chǎn)品、蔬菜或罐裝食品通過溫度自動(dòng)調(diào)節(jié)，將殺菌槽中的熱水溫度控制在80-90攝氏度之間，既能起到殺菌效果，又能保證蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成份不在較大溫差范圍內(nèi)波動(dòng)，保持食品原有的品質(zhì)，達(dá)到對食品不加防腐劑和添加劑，而延長保質(zhì)期，從而保護(hù)了人們的生命健康。同時(shí)對殺菌后的物品通過冷卻水進(jìn)行冷卻，并用強(qiáng)風(fēng)將包裝物表面吹干后包裝入庫，可延長食品貯藏期。

　　巴氏殺菌機(jī)在食品行業(yè)扮演著非常重要的角色，因其殺菌效果好，還保存了食品原來的風(fēng)味，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。有著非常良好的市場發(fā)展前景。