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低溫巴氏殺菌機(jī)這樣清洗更加干凈!

更新時(shí)間:2024-07-22 點(diǎn)擊:1427次

  低溫巴氏殺菌機(jī)殺菌屬于低溫滅菌,較大限度地保證了食品的營養(yǎng)成份與原有的口感風(fēng)味,深愛消費(fèi)者的青睞。它有熱效應(yīng)的快速升溫和非熱效應(yīng)的雙重殺菌作用,相比常規(guī)熱力干燥、殺菌能在比較低的溫度和較短的時(shí)間就能獲得所需的干燥、殺菌效果。
  常規(guī)熱力干燥、殺菌是從物料表面開始,然后通過熱傳導(dǎo)傳至物料內(nèi)部。物料內(nèi)外溫度存在溫差,內(nèi)外干燥、殺菌效果一致性差。為了保持風(fēng)味,縮短處理時(shí)間,往往內(nèi)部達(dá)不到足夠溫度而影響干燥、殺菌效果。采用提高處理溫度可有所改善這一現(xiàn)象,然而這使物品表面的色、香、味、形等品質(zhì)下降。而低溫巴氏殺菌機(jī)具有穿透性能,表面和內(nèi)部同時(shí)作用,能保證內(nèi)、外部溫度一同達(dá)到要求值,所以干燥、殺菌均勻。
  低溫巴氏殺菌機(jī)是一種在食品加工中廣泛使用的設(shè)備,主要用于液態(tài)食品的殺菌處理。這種殺菌方法不僅可以有效殺死病菌,還能在一定程度上保留食品的營養(yǎng)成分和風(fēng)味。下面將詳細(xì)介紹清洗方法:
  1. 準(zhǔn)備清洗材料
  - 清潔劑與工具:在進(jìn)行清洗之前,需要準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)那鍧崉?,如食品?jí)堿性或酸性清潔劑,以及軟布、海綿、軟刷等清洗工具。這些工具需要符合與食品接觸的安全標(biāo)準(zhǔn)。
  2. 斷電與拆卸
  - 安全斷電:清洗前確保設(shè)備已經(jīng)斷電,以避免電擊風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí),拆下需要清洗的部件,如輸送管路、閥門等,以便進(jìn)行清潔。
  3. 清洗步驟
  - 預(yù)清洗:使用清水對(duì)設(shè)備內(nèi)部進(jìn)行預(yù)清洗,去除殘留物和污垢。
  - 化學(xué)清洗:根據(jù)污垢的程度,選擇合適的清潔劑進(jìn)行清洗。對(duì)于較為頑固的污漬,可以使用堿性或酸性清潔劑浸泡一段時(shí)間后再進(jìn)行清洗。
  - 細(xì)致清潔:使用軟布、海綿或軟刷對(duì)設(shè)備的各個(gè)角落進(jìn)行仔細(xì)清潔,特別是不易觀察到的內(nèi)部管道和縫隙。
  4. 沖洗與檢查
  - 充分沖洗:使用大量清水對(duì)已清洗的部分進(jìn)行充分沖洗,以確保沒有清潔劑殘留。
  - 檢查清潔度:清洗后需要仔細(xì)檢查設(shè)備的清潔度,確保所有部分都已清潔干凈,沒有遺漏。
  5. 重新組裝與測試
  - 重新組裝:清洗完畢后,將拆卸的部件重新組裝到設(shè)備上。
  - 功能測試:進(jìn)行功能測試,確保設(shè)備正常工作,沒有因清洗而影響其性能。
  6. 記錄與定期維護(hù)
  - 清洗記錄:記錄清洗日期、使用的清潔劑和清洗結(jié)果,這有助于追蹤清洗歷史和評(píng)估清洗效果。
  - 定期維護(hù):根據(jù)設(shè)備的使用頻率和清洗需求,制定定期的清洗計(jì)劃,確保設(shè)備的長期穩(wěn)定運(yùn)行。
 

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